Obst und Gemüse

Aubergine - Solanum melogena

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Allgemeines der Aubergine

Aubergine ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Solanaceae, die wegen ihrer Früchte angebaut wird, die im Allgemeinen verzehrt werden und als Gemüse gelten

In gemäßigten Ländern gilt es als jährlich. Tatsächlich befürchtet es besonders die Kälte und findet tendenziell ideale Anbaubedingungen, wo es eher warme Quellen und Herbst gibt.

In der Realität, wo die Bedingungen ideal sind, wie in den Herkunftsländern (Südasien und insbesondere Indien und Burma), kann dies auch als Staude betrachtet werden.

Es zeichnet sich durch ein aufrechtes Lager aus und kann eine Höhe von 50 cm bis 1,20 m haben. Die Blume hat Farben, die von weiß bis lila variieren, und ist einzeln, in der Blattachse getragen. Die Früchte sind in den häufigsten Sorten dunkelviolett gefärbt. Es gibt jedoch auch weiße, gestreifte, burgunderrote und sogar leuchtend rote Sorten. Die Form ist auch sehr variabel: von rund über oval bis länglich und sehr schmal.

Die gewachsenen Früchte haben eine schwammige Konsistenz und einen eher unangenehmen und bitteren Geschmack, da Saponine vorhanden sind. In modernen Sorten ist dieser Geschmack dank der Auswahl bestimmter Sorten zunehmend verschwunden. Früher war es üblich, es durch Einlegen der Scheiben in Salz zu beseitigen. Dies begünstigte durch Osmose das Entweichen von Flüssigkeiten und mit ihnen dieser Substanz. Heute kann diese Praxis fast immer weggelassen werden.

Die gekochten Früchte entwickeln einen reichen und komplexen Geschmack, der dem von Pilzen ähnelt.

Sein Name leitet sich von "wahnsinnigem Apfel" ab, die Frucht enthält tatsächlich Solanin, das dazu neigt, mit der Reifung zu verschwinden und beim Kochen vollständig verschwindet. Es ist eine üppige einjährige Pflanze mit einem starren und verzweigten Stamm von bis zu 80 cm Höhe.

Die Frucht ist eine Beere, deren oberer Teil in das Glas gewickelt ist. Es hat eine längliche Form und ist am Ende abgerundet. Es ist dick und lila oder weiß.


Klima und Boden

Klima: liebt warmes gemäßigtes Klima, befürchtet Frost und Feuchtigkeit. Aubergine ist ein Gemüse, das sich durch eine hohe Temperaturempfindlichkeit auszeichnet. Es ist in der Tat besonders anspruchsvoll in Bezug auf Wärme. Erfordert, dass Sie nachts mindestens 15-16 ° C und tagsüber mindestens 22-26 ° C gut wachsen und Früchte tragen. Wenn die Temperaturen auf 12 ° C fallen, stoppt das Wachstum abrupt.

Aus diesen Gründen wird diese Solanacea hauptsächlich in den südlichen Regionen angebaut, wo sich die Produktionsdauer erheblich verlängert. Im Norden wird es erst im späten Frühjahr auf freiem Feld eingesetzt. Um die Ernte vorwegzunehmen, werden häufig Gewächshäuser eingesetzt.

Wir möchten jedoch darauf hinweisen, dass auch zu hohe Temperaturen schädlich sind. Der lange Aufenthalt über 35 ° C kann eine Kaskade von Blumen und Früchten verursachen. In diesem Fall ist es ratsam, eventuell Beschattungsnetze vorzubereiten und den Boden mit Stroh und Blättern zu mulchen, um das Schwitzen zu reduzieren.

Land: muss tief und reich an organischen Substanzen sein, der optimale pH ist der neutrale. Auberginen benötigen Böden mit mittlerer Textur, die eher locker, aber sehr reich an organischen Stoffen sind. Es wächst sehr gut in der Nähe des Meeres, da es nicht besonders unter dem Salzgehalt des Bodens leidet und ziemlich windbeständig ist. Darüber hinaus begünstigt der untere Temperaturbereich seine schnelle Entwicklung.

Video: Uses of Bringal. Eggplant. Aubergine. Solanum melongena. 2016. Urdu Hindi (August 2020).

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